肉類(lèi)檢測必用金屬檢測機
        隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，肉類(lèi)加工已普遍采用機械、自動(dòng)化加工。各種肉類(lèi)在自動(dòng)化生產(chǎn)加工過(guò)程中，處處存在金屬雜質(zhì)混入的危險：在宰殺過(guò)程中刀具破損、注射免疫針時(shí)針頭斷在肌肉中、運輸過(guò)程中的金屬標簽混入、機械維修過(guò)程中產(chǎn)生的金屬渣屑、生產(chǎn)過(guò)程中機器磨損產(chǎn)生的金屬碎屑等。另外，如果管理不嚴格還存在一些人為因素：如戒指、手表、鈕扣、發(fā)夾、硬幣、鋼筆、鑰匙、大頭針、回形針等混入產(chǎn)品中。一旦人們食用含有金屬異物的肉類(lèi)產(chǎn)品，會(huì )嚴重損傷口腔、食道等消化系。
        目前流行的金屬檢測器采用高頻振蕩平衡接受原理來(lái)檢測金屬異物。被檢測產(chǎn)品穿過(guò)金屬檢測機與被檢測產(chǎn)品完全不接觸。判斷是否混入金屬的標準，一般采用球形金屬作為一種檢測標準，用于檢測金屬檢測機的靈敏度，任何金屬探測器的靈敏度在它的整個(gè)孔徑上是變化分布的，中心點(diǎn)是靈敏度最小的點(diǎn)。所有產(chǎn)品都對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生不同的影響，含水分、鹽分、糖分很少的“干性物料”對理論上的靈敏度值影響很小。而富含水分、鹽分的肉類(lèi)、果蔬等“濕性物料”對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生的影響很大。金屬探測器都應具備能夠正確地補償產(chǎn)品的這種影響，從而保證檢測金屬異物的準確度。然而在這種食品金屬檢測器的使用上存在一些問(wèn)題：所有產(chǎn)品都對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生不同的影響，含水分、鹽分、糖分很少的“干性物料”對理論上的靈敏度值影響很小。而富含水分、鹽分的肉類(lèi)、果蔬等“濕性物料”對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生的影響很大。金屬探測器都應具備能夠正確地補償產(chǎn)品的這種影響，從而保證檢測金屬異物的準確度。
        從安全角度上講，金屬檢測器安裝位置越接近最終產(chǎn)品越好。但由于開(kāi)口尺寸越大，檢測靈敏度越差的原因，生產(chǎn)廠(chǎng)家可采用多極檢測法：針對肉糜、肉塊等散料在成品制作前采用垂直下落式和管道式金屬檢測系統，用于檢測金屬絲等微小金屬異物。尤其是對那些最終產(chǎn)品以金屬容器封裝的廠(chǎng)家，封裝生產(chǎn)前的金屬檢測尤為重要。因為電磁感應原理的金屬檢測器對這些產(chǎn)品的金屬包裝是無(wú)能為力的，包括那些錫紙包裝的產(chǎn)品。有些廠(chǎng)家宣傳可以檢測鋁箔包裝袋產(chǎn)品，那只是個(gè)障眼法，是在大幅降低靈敏度的前提下實(shí)施的，對食品安全的實(shí)際意義不大，還是要在生產(chǎn)源頭做功夫才是正確的選擇。或者采用新型包裝材料來(lái)滿(mǎn)足最終產(chǎn)品可以正常通過(guò)金屬檢測器。